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餐饮服务流行苏珊大妈 沪现大龄服务员特色餐厅
上海海川旅行社   浏览数:1330   发布日期:2010-7-5 20:03:38
随着餐饮服务员的缺口逐年上升,尤其是在“五一”、“十一”、春节前后供需更是达到1:10的比例。无奈之下,餐厅开始聘请大嫂级服务员,且逐渐在业内流行起来。

  在餐饮行业招聘会上记者看到,尽管“待遇从优、男女不限”、“季度奖金”、“食宿全包”、“服务员月薪2000元”等字样的招聘广告随出可见,还是很难吸引年轻打工者。

  “应聘到酒店做文秘之类的管理人员还行,但让我去当服务员,肯定不干。”一名大三学生在给一家星级酒店投简历时明确表示,自己的工作起点至少不能低于文秘。当招聘人员表示,进入该酒店的新人都要从基层服务员干起时,该学生说了句“这个岗位不适合我”后,起身离开了。她告诉记者,“读四年大学,毕业后去端盘子,不仅自己心理上接受不了,就是家里人也会觉得丢人,何苦让自己受累呢。”

  现实中,有着同样想法的年轻人并不少。而且,随着就业市场用工需求不断加大,很多年轻的农村打工者也提高了择业标准,对在餐厅端盘子不太感兴趣。基于这种就业观念,餐饮业的人员招聘越来越难了。

  “要是实在招不到,我会考虑招些35岁以上的女服务员,没办法,等着用人,先解决问题再说吧。”一家川菜馆的老板宋先生表示。也许这是无奈之举,不过从工作情况来看,这些三四十岁的“大嫂”级服务员除了外在形象不如年轻服务员外,她们有丰富的生活经验,对人诚恳,责任感强,做事稳重踏实,工作也很细致,应该很容易赢得客人的尊重。最大的优势,就是他们跳槽较少,流动性低。

  “以后在餐厅用餐时,发现为你服务的是三四十岁的服务员,千万别奇怪,这有可能会成为餐饮行业的一个新趋势。”宋先生笑着说。

  据悉,目前上海已经出现了以大龄男女服务员为特色的餐厅,服务人员的平均年龄均在35岁以上,且有多年餐饮服务经验。据业内人士透露,类似这样的餐厅很受消费者欢迎,不仅就餐时有种亲切感,还会有在家就餐的感觉,很舒服。
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